Gymnasieskolan för år 2011 - Hotell- och restaurangprogrammet

Hotell- och restaurangprogrammet vänder sig till dig som vill arbeta inom hotellbranschen eller med restaurangverksamhet. Många som gått igenom gymnasiet på detta program startar eget företag. Kunskap om företagande, entreprenörskap och ekonomi är en central del av utbildningen.

Innehåll på sidan:

Kontakt med arbetslivet
Vilka inriktningar finns?
Hur är programmet uppbyggt?
Vad leder Hotell- och restaurangprogrammet till?
Bra att veta om Hotell- och restaurangprogrammet
Hur ser arbetsmarknaden ut?
Vad gör eleverna efter programmet?

Hotell- och restaurangbranschen är starkt internationaliserad, inte minst i den direkta kontakten med kunder från många olika länder. Det är också möjligt för dig att arbeta eller fortsätta studera utomlands. Språkkunskaper är därför viktiga. Särskilt engelska är bra att kunna, men alla språk är av värde.

Kunskap och förståelse för andra kulturer och mattraditioner är betydelsefulla för att möta olika servicebehov och önskemål.

Ekologiskt tänkande och hållbar utveckling präglar livsmedelshanteringen, val av livsmedel, inredningsmaterial och val av metoder för rengöring, avfallshantering med mera.
På senare år har konferenser och events blivit vanliga.

Upplevelseindustrin får allt större inflytande, ställer nya krav och erbjuder nya möjligheter.

Datorn är ett viktigt verktyg för planering, uppföljning med mera.

Kontakt med arbetslivet

Minst 15 veckors arbetsplatsförlagd utbildning (APU) ingår och gör det möjligt att prova på arbetet i praktiken. APU-perioden kan ge kontakter som man har glädje av när det gäller att söka arbete. APU kan anordnas i andra länder än Sverige.

Vilka inriktningar finns?

Det finns två nationella inriktningar på hotell- och restaurangprogrammet.

Hotell

För dig som vill arbeta inom hotellbranschen, konferensverksamhet, våningsservice, upplevelseindustrin eller servering.

Restaurang- och måltidsservice

För dig som vill arbeta med matlagning, servering, restaurangverksamhet med olika inriktningar, upplevelseindustrin.

Det kan finnas fler lokala inriktningar och specialutformade program inom ditt intresseområde. Kontakta din studie- och yrkesvägledare.

Hur är programmet uppbyggt?

De nationella programmen består av kurser. Vissa kurser är obligatoriska för alla som läser på gymnasieskolan, vissa kurser är speciella för programmet och vissa kurser väljer du själv. Så här är hotell- och restaurangprogrammet uppbyggt:

Hotell- och restaurangprogrammet, bildspel

Vad leder Hotell- och restaurangprogrammet till?

Hotell

Direkt till yrkeslivet:
Utbildningen förbereder för arbete inom hotellverksamhet, exempelvis receptionist, med arrangemang av konferenser, konferensvärd/värdinna och upplevelseindustrin eller servitör.

Vidare till studier:
Det finns flera skolor och institutioner som erbjuder hotel managementutbildningar, både i Sverige och utomlands. Det finns även vidareutbildningar inom hotell och restaurang på högskolor och universitet.

Restaurang- och måltidsservice

Direkt till yrkeslivet:
Denna inriktning förbereder för dig som vill arbeta i matsal eller kök. Den ger en grund för dig som vill arbeta inom restaurangverksamhet, catering, som servitör med mera. Väljer du att arbeta i kök är yrkena exempelvis kock eller kallskänka.

Vidare till studier:
Du kan läsa Gastronomiska programmet vid högskolan i Kristianstad. Restauranghögskolan vid Grythyttans värdshus i samarbete med Örebro universitet erbjuder utbildningar i Restaurang och måltidskunskap, Kulinarisk kockutbildning och till sommelier. Högskolestudier kan också resultera i ett yrke som exempelvis dietist.

Bra att veta om Hotell- och restaurangprogrammet

Kunskaper om exempelvis livsmedelslagen, alkohollagstiftning och om livsmedelshygien är viktiga.
Hotell- och restaurangarbete är i mycket ett lagarbete. På senare tid har gränserna mellan olika yrkesområden luckrats upp och många personalkategorier har fått vidgade arbetsuppgifter som ofta innebär ansvar för planering, ekonomi etc.

Hur ser arbetsmarknaden ut?

Hotell och restauranger ökar i antal, främst i stora städer och på turistorter. Det innebär att det blir det fler jobb att söka. Det krävs vanligtvis en bra utbildning på gymnasienivå och ibland krävs ytterligare utbildning efter gymnasiet för att hitta ett jobb. Yrkeserfarenhet är viktig och praktik inom utbildningen är viktig. Ett jobb inom hotell och restaurang innebär ofta arbete på kvällar och helger. Möjligheten till att hitta ett arbete varierar under olika tider på året och chansen till jobb är bäst under perioder med mycket turism, till exempel sommaren, storhelger och skollovsveckor. Turistinströmningen skiljer sig även mellan regioner i landet.